超普通じゃないコシヒカリ【玄米5kg】

玄米を２４時間３２度の水に漬け、水を切って今度は２４時間酸素を与える。というやり方で何度も発芽玄米を作り、それから圧力鍋で炊くようになりました。しかし、少し水の量を多くしたらべチャべチャになってしまいました。続けて２回も！！！さすがに雑炊ばかりする訳にもいかず、丸い団子にして軽く平に潰してから、魚焼きグリルで焼きました。モチモチしているので美味しかったです。今度も失敗したら団子にします（出来れば普通に炊きあがって欲しいですが・・・）。玄米の美味しさと消化吸収の良さを考えて、しばらくは林さんちの玄米で発芽玄米を作り、炊き続けていきます。 久しぶりに酵素玄米を作りました。色々本を読んでみて実際に何度も作りました。『酵素』というと仰々しいし、果たして本当に酵素が働いているのか・・・という説があり、『寝かせ玄米』という言い方をしている方がみえました。私もそうだなあと思いながら、美味しいから食べています。今日で炊いてから丸3日になります。今回のは、わりと硬めで、ベタベタしないモチット感があります。小豆と玄米と塩糀を入れてあるので美味しいです。玄米は凄い！！！ 最近は、玄米にこだわらず精米して、白米も食べる事も増えました。圧力釜の性能が良くなったおかげで、玄米はモトモチ感が増えました。それが続くと堅めのシャキッとした白飯が食べたくなるんですね。このコシヒカリは白米に精米して土鍋で炊くと、いい感じになるのです。玄米でも白米にでも出来て使い勝手がいいです。 先回、1年前の同じ種類のお米を購入しました。土鍋で白米を炊いた時、蓋を開けた瞬間に何か違和感が！！　つやつや、ピカピカとしたお米の粒が感じられず、アレッと思いました。しかし、新米に替わって改善しました。いつもの林さんちの美味しいご飯が出来ました。精米機の性能も落ちている事は否定できませんが、玄米で食べる事の方が多いので、精米機が壊れるまでは大事に使おうと思います。毎年毎年、新しいお米を頂ける事が幸せだなと感じました。 寝かせ玄米の画像を送りたい！小豆が多めで色がお赤飯みたいです。これで２日目です。蒸らし炊きなので、もちもちした食感です。ですから、チャーハンにはむきません。１度に６合炊ける圧力鍋で作ります。もちろん林さんちの糀で作った塩糀も入っています。今、保温ジャーの中ですが、便利で美味しい。

基本、宇宙米がベストだと思っていましたが、食べ比べを数ヶ月続けるうちに、こっちも凄いなと思います。微妙に違うのは粘りではないかと思うんだけど、旨味、食感、香り、、、やはり最高レベルでしょう。こちらもおすすめ。個人的には７分づきが好み。