塩糀と甘糀を自分で作っています。塩糀は糀と塩と水を混ぜて、常温で１週間ほど置いておくだけという簡単さです。その後は冷蔵庫で保存します。焼き魚にぬったり、調味料として混ぜて使います。半年位はもつそうです。 甘糀はもち米を炊いて糀と混ぜて、ヨーグルティァという保温できる容器に入れて１０時間待つだけです。驚くほど甘いです。これは小分けして冷凍保存します。カチカチにはならないので、そのまま取り出してスプーン等でかきだせばすぐに使えます。私は調味料として使っていますが、甘酒（アルコールではありません）として子どもからお年寄りまで飲めるそうです。３ヶ月位で使い切るとよいそうです。 林さんちの糀は香りもよく扱い易かったです。良い塩糀と甘糀が出来ました。 林さんちは親切で優しいです。米糀を注文すると、お米と一緒の箱に米糀も入れて、この時期は冷蔵で届けてくれます。夏場は安心です。それと最近糀が流行ってきたこともあり値段が高くなっている中、林さんちの米糀は安い！お買い得だと思います. 今回は１キロを全部、塩糀にしました。仲間と会う時に『塩糀欲しい人！』とメールを送ると全員『欲しい！』と返信が来ます。コーヒーの空き瓶に入れて５～６本出来上がりますから沢山の人にプレゼントできます。便利な調味料で美味しいし喜ばれます。林さんちの糀は安心でお値段も優しいので、とても重宝しています。 何度も言いますが、林さんちの糀はお値打ちに買えます！！　今回は林さんちの米糀と大豆だけで味噌を作ろうと思います。今までに作った味噌は、米糀と麦麹と大豆を混ぜて作りました。かなり長く熟成させます。半年位で赤味噌が出来ると言われますが、1年近く置いておきました。その後は冷蔵庫へ入れますが、何とも言えない甘みというのか旨味を感じました。麦麹なしの米糀と大豆だけで、味がどう変わるか楽しみにしています。 季節の梅を使った、梅ジュースを作るのに、塩糀を砂糖の10パーセント加えます。ヨーグルティアを使い、55℃で10時間保温。梅のクエン酸と塩糀の塩分で熱中症対策ばっちりです。

シンプルに塩麹で楽しんでいます。本当にいい香りがするんですね。温かいような。いつも塩麹の入れ物の蓋を開けるときにっこりしてしまいます。前回１㎏を購入。冷蔵庫に保存していたら、雑菌が入ってしまったようで青カビが入ってしまいました。泣く泣く庭に撒いておいたらなんかいい感じに発酵しているみたい…。今回はちゃんと使い切るように500ｇにします！

甘酒の仕込みや味噌作りに利用させていただいています。 おすすめです！