久しぶりに林さんちの糀を買いました。今回は全て塩糀にしました。糀と塩を手でよく揉んで、水を入れて1週間から10日位常温で置いておくだけです。1日に1回混ぜますが、簡単に塩糀ができるので常備しています。最初(1日目)と最後(1週間後)とでは 舐めてみると味が全然違います。甘味というか旨味が出てきます。冷蔵庫に保存してあれば、料理の調味料としてスッと使えるので重宝します。 林さんちとは、もう長いお付き合いです。最初の頃は精米機の精度が弱く、玄米として食べるには問題がありました。それをメールで連絡し分からない点は何度も聞くというやりとりを続けて、今では精米機も、お米もグレードアップで、お店の対応もグッドです。この時期なのでお米と糀を一緒にクール便で送ってくれた優しい林さんちに感謝です。 最近、甘糀が少し流行っていますね。スーパーではあまり買いません。糀を購入してヨーグルティアという容器で、もち米と混ぜて作ります。寒くなってきたので、お湯等で溶いて温かい飲み物にすれば栄養補給にバッチリです。冷凍してもカチカチにならないので、作り置きしてスプーンですくっては、調味料の砂糖の代わりとしても使えます。林さんちの糀は、ほかのお店と比べてお値打ちですよ。