初めて購入しました。ぱっと見、小さめの大豆です。今回は圧力鍋で、10分加熱、10分蒸らしです。十分に柔らかくなったところで、昆布と出汁を入れて昆布がトロトロになるまで煮ました。食べる分だけ取り分けて、あとは小分けして冷凍庫へ。そのまま食べるのも良し！味付けしてひじき等と炊くのも良しです。独特の甘みがあり、表面も綺麗な大豆で美味しかったです。 ２回目の購入です。今回は味噌を作ろうと思います。綺麗な大豆です。2018年に買った時より粒が、ほんの少しですが大きい気がします。メルマガや動画を見て、林さんちと同じ味噌を作れるように頑張ろうと思います。ジップロックで簡単に作れるので、秋～冬頃まで色の変化を楽しんでいこうと思います。 続きです。水煮大豆と、蒸し大豆の２種類を作り、味噌を作り終えました。林さんが蒸した方が美味い！！と言ってみえたので、食べ比べです。豆の状態と、味噌にした状態の写真を撮っておきました。明らかに蒸した方が色も味も濃いです。このままで、サラダに入れたり汁物に入れたりして食べられます。味噌の方は、出来上がりまで気を付けてチェックしていこうと思います。 半年経ちました。蒸し大豆の方が色が濃いです。あと半年置いておこうと思うのですが、味見をする事にしました。どちらもコクがあり、美味しいですが、ほんの気持ちだけ煮大豆の方がさっぱりしているかな？といった感じがします。出し汁に入れると、蒸し大豆は主張が強く、煮大豆は出汁の風味を際立たせているように思います。 1年近く経ちました。そろそろ冷蔵庫へ入れます。煮大豆と蒸し大豆の色の差は変わらずですが、どちらとも無事に出来上がっています。味噌汁にすると、市販の物に比べて塩味が強くなく柔らかい味がします。美味しいです！！

引っ越しの挨拶にと購入しました。画像で見るよりも実物の方が、金ぴかでとても良かったです。一つ言うならば「加賀百万石仕様」と入ってなかったのがちょっと残念ですが。(笑)それでも大満足です。

娘に頼まれて購入しました。お餅は独身の働く女性には、とても重宝されます。さっと焼いて醤油と海苔で、忙しい時の食事の代わりにもなるし、あんこやきな粉と合わせて、デザートにもなります。職場のお世話になった人に、軽い御礼として使うそうです。喜ばれるのではないでしょうか？　(^_^)v

初めて買いました。最初は出来上がったのを買おうと思っていたのですが、作りたての方が美味しいに決まってると考え直し、林さんちのかきもちの動画をメモして、オーブントースターで焼きました。２０分ほど常温に置き、２００度のトースターに入れ大体５～６分で完成しました。今まで食べた市販の物に比べて、厚みがあります。上手く焼けていれば、厚くてもサクサクですが、火の弱い所にあったと思われる物は少し固い仕上がりになりました。慣れれば上手く焼けそうです。何も付けずに、ほんのりとした甘さを感じながら、食べるかきもちは想像以上に美味しかったです。食べたい時に食べたいだけ焼いて、いつも出来たてが食べられます。茶色のかきもちが一番サクサクで軽く仕上がりました。珈琲などにも合いそうです。 家での仕事が増えた娘は、オーブントースターでゆっくり焼き上げる方のかき餅を選びました。出来上がった物を送ってやろうと思ったのですが、焼いてすぐの温かい時の噛み応えや、冷めた時のパリッとした感触の、二つの違った美味しさが、たまらなくいいと申しておりました。ゆっくりと食に対する時間を取れる事は良い事だと思いました。しかし、一日でも早いコロナの終息を祈ります。

なるべく安全、安心なお米を食べさせたいと思い、娘に送っています。一番最初に送った時は、それまでーパーで買っていた娘が、『やっぱり送ってくれたお米は美味しい！！！』と言ってきました。『あたりまえだよ。値段も違うし作り方も違うんだから。』と私は言いました（笑）。毎日食べる物なので体の為に良いお米を母は選び、あとは自分でおかずを作ってしっかり食べて欲しいと願っています。しっかり食べてしっかり働く！！　あたりまえですが大事な事だと思います。あまり柔らかいご飯が好きではない我が家の人間にはぴったりのお米です。 娘が４ヶ月もかかって、５キロのお米を消費しているという事は、毎日は食べられていないという事ですね。夏場になるので、半分は冷蔵庫に入れるように指示を出しました。娘と我が家は同じ『超普通じゃないコシヒカリ』を購入しています。我が家は玄米で購入して、そのまま食べる事が多いですが美味しいですよ。精米して、味ご飯や、仏壇の御供え用の白ご飯、お客様用の白ご飯にと、色々利用していますが、玄米で美味しいお米は、白米でも美味しいです。娘も固めの出来上がりが好きなので、このお米は気に入っています。お米を送るようになってから、娘はスーパーでお米を買った事がありません。成人して一人暮らしをしている娘に、やってやれる事は少ないですから、これからも、せっせと母はお米を送ります。 久しぶりに娘にお米を送りました。それと自分も久しぶりに精米して、同じ白米を食べました。土鍋で炊くのですが、蓋を開けた時の白い粒の綺麗なこと！！　少し硬めに炊きますから、しっかりした噛み応えを味わいながら、美味しく頂きました。娘からも、美味しかった～！！とメールが来ました。親子共々、御馳走様でした。 娘からの感想です。『みずみずしくてモチモチして、とても美味しかったです！新米を楽しみにしていました。期待通りでした。おにぎりにしても他のお米と違うのが分かります。』との事です。 新年早々にお米が届きました。急がせてごめんなさい。一粒一粒がしっかりしていて、美味しく頂きました。ステイホーム中の健康な食生活に大活躍してくれること間違いなしです！！今年もまた注文します。母が・・(^^ゞ　　←娘からです

お米屋さんのお餅！という感じで、白のしは特に、シンプルだからこそ、お米の旨味を感じて美味しいです。醤油をつけた海苔巻き餅も、きな粉（母が炒り大豆をブレンダ－で挽いて作った物）をまぶしたきな粉餅も、とても美味しいです。(娘の感想です）

まずは玄米のままで頂きました。蒸すタイプの圧力鍋を使ったので力が強く、少々柔らかめに炊きあがりました。もっちりという感じですね。 次は精米して水を減らして、土鍋で炊いてみました。いつもは、『超普通じゃないコシヒカリ』なので硬めなのですが、こちらは、やはり柔らかめでした。でも冷めた後は、いいモッチリ感があり、おにぎりにすると美味しいなあと思いました。

娘からの感想です。『赤味噌のお味噌汁が好きなので頼みました。さつま芋やカボチャと相性が良く、美味しく頂きました。お味噌汁以外のレシピにも使ってみようと思います。初めての物が送られてくると嬉しいです。』との事です。 リクエストがあり、また娘に送りました。 『名古屋を離れてから、白味噌や合わせ味噌のお味噌汁を飲む機会が多く、赤味噌が恋しい時があります(笑） 残念ながら熟成手造り味噌は売り切れで、こちらを頂きましたが、家で手造り味噌の感じを楽しめるのは嬉しいです。塩味が強すぎず、コクがあり、茄子や大根のお味噌汁にぴったりです！　

塩糀と甘糀を自分で作っています。塩糀は糀と塩と水を混ぜて、常温で１週間ほど置いておくだけという簡単さです。その後は冷蔵庫で保存します。焼き魚にぬったり、調味料として混ぜて使います。半年位はもつそうです。 甘糀はもち米を炊いて糀と混ぜて、ヨーグルティァという保温できる容器に入れて１０時間待つだけです。驚くほど甘いです。これは小分けして冷凍保存します。カチカチにはならないので、そのまま取り出してスプーン等でかきだせばすぐに使えます。私は調味料として使っていますが、甘酒（アルコールではありません）として子どもからお年寄りまで飲めるそうです。３ヶ月位で使い切るとよいそうです。 林さんちの糀は香りもよく扱い易かったです。良い塩糀と甘糀が出来ました。 林さんちは親切で優しいです。米糀を注文すると、お米と一緒の箱に米糀も入れて、この時期は冷蔵で届けてくれます。夏場は安心です。それと最近糀が流行ってきたこともあり値段が高くなっている中、林さんちの米糀は安い！お買い得だと思います. 今回は１キロを全部、塩糀にしました。仲間と会う時に『塩糀欲しい人！』とメールを送ると全員『欲しい！』と返信が来ます。コーヒーの空き瓶に入れて５～６本出来上がりますから沢山の人にプレゼントできます。便利な調味料で美味しいし喜ばれます。林さんちの糀は安心でお値段も優しいので、とても重宝しています。 何度も言いますが、林さんちの糀はお値打ちに買えます！！　今回は林さんちの米糀と大豆だけで味噌を作ろうと思います。今までに作った味噌は、米糀と麦麹と大豆を混ぜて作りました。かなり長く熟成させます。半年位で赤味噌が出来ると言われますが、1年近く置いておきました。その後は冷蔵庫へ入れますが、何とも言えない甘みというのか旨味を感じました。麦麹なしの米糀と大豆だけで、味がどう変わるか楽しみにしています。 季節の梅を使った、梅ジュースを作るのに、塩糀を砂糖の10パーセント加えます。ヨーグルティアを使い、55℃で10時間保温。梅のクエン酸と塩糀の塩分で熱中症対策ばっちりです。

玄米を２４時間３２度の水に漬け、水を切って今度は２４時間酸素を与える。というやり方で何度も発芽玄米を作り、それから圧力鍋で炊くようになりました。しかし、少し水の量を多くしたらべチャべチャになってしまいました。続けて２回も！！！さすがに雑炊ばかりする訳にもいかず、丸い団子にして軽く平に潰してから、魚焼きグリルで焼きました。モチモチしているので美味しかったです。今度も失敗したら団子にします（出来れば普通に炊きあがって欲しいですが・・・）。玄米の美味しさと消化吸収の良さを考えて、しばらくは林さんちの玄米で発芽玄米を作り、炊き続けていきます。 久しぶりに酵素玄米を作りました。色々本を読んでみて実際に何度も作りました。『酵素』というと仰々しいし、果たして本当に酵素が働いているのか・・・という説があり、『寝かせ玄米』という言い方をしている方がみえました。私もそうだなあと思いながら、美味しいから食べています。今日で炊いてから丸3日になります。今回のは、わりと硬めで、ベタベタしないモチット感があります。小豆と玄米と塩糀を入れてあるので美味しいです。玄米は凄い！！！ 最近は、玄米にこだわらず精米して、白米も食べる事も増えました。圧力釜の性能が良くなったおかげで、玄米はモトモチ感が増えました。それが続くと堅めのシャキッとした白飯が食べたくなるんですね。このコシヒカリは白米に精米して土鍋で炊くと、いい感じになるのです。玄米でも白米にでも出来て使い勝手がいいです。 先回、1年前の同じ種類のお米を購入しました。土鍋で白米を炊いた時、蓋を開けた瞬間に何か違和感が！！　つやつや、ピカピカとしたお米の粒が感じられず、アレッと思いました。しかし、新米に替わって改善しました。いつもの林さんちの美味しいご飯が出来ました。精米機の性能も落ちている事は否定できませんが、玄米で食べる事の方が多いので、精米機が壊れるまでは大事に使おうと思います。毎年毎年、新しいお米を頂ける事が幸せだなと感じました。 寝かせ玄米の画像を送りたい！小豆が多めで色がお赤飯みたいです。これで２日目です。蒸らし炊きなので、もちもちした食感です。ですから、チャーハンにはむきません。１度に６合炊ける圧力鍋で作ります。もちろん林さんちの糀で作った塩糀も入っています。今、保温ジャーの中ですが、便利で美味しい。